做菜必需调料

做菜时必需的调料包括：

盐 ：几乎所有菜肴都需要，用于调味和保鲜，通常在菜肴快熟时加入。

酱油

生抽：用于凉拌菜，颜色浅，质地稀。

老抽：用于烧菜、炖肉，颜色深，质地稠，用于提鲜上色。

醋

陈醋：适合酸甜口味的菜肴。

白醋：适合腌菜或拌面，口感清淡。

米醋：适合沙拉和腌制鱼类。

味精/鸡精：

用于提鲜，但需注意用量，近年来多用鸡精代替。

八角：

适用于卤、酱、烧、炖、爆炒等，用以去腥添香。

桂皮：

用于去腥添香，适合炖肉。

糖：

用于红烧及卤菜中，增添风味及色泽。