酸菜包子馅配方调料

酸菜包子馅的配方调料包括以下材料：

酸菜：

200克，洗净切碎，可用清水煮沸后捞出，去除酸味。

猪肉：

100克至200克，剁成肉茸，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜汁等调味料腌制15-20分钟。

面粉：

500克，揉成光滑的面团，用湿布盖上发酵至2倍大。

酵母粉：

4克，用温水调拌后放置10分钟，倒入面粉里揉成面团。

辣椒：

6个，根据口味调整。

葱：

20克至50-60克，切碎。

盐：

适量，用于腌制肉馅和酸菜。

糖：

少许，用于提鲜。

鸡精：

少许，用于提鲜。

花椒粉：

少量，用于增加香味。

大葱末：

适量，用于增加香味。

鸡蛋：

1个，用于增加黏性。

植物油：

2大勺，用于拌馅。

料酒：

适量，用于腌制肉馅。

生抽：

1大勺至3勺，用于腌制肉馅和拌馅。

蚝油：

2勺，用于腌制肉馅。

十三香：

2勺，用于腌制肉馅。

碱面：

少许，用于和面。

香油：

少许，用于拌馅。

建议

面团发酵：确保面团发酵至两倍大，这样包子皮才会松软可口。

馅料调制：酸菜一定要挤去多余水分，切碎后与肉馅混合均匀，调味料要适量，避免过咸或过甜。

蒸制时间：蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力调整，一般蒸10-15分钟即可。

希望这些配方和调料能帮助你制作出美味的酸菜包子!