餐饮调料瓶装验收标准表

餐饮调料瓶装验收标准表如下：

感官指标

色泽：色泽正常，无异常颜色。

滋气味：具有该品种固有的香味，滋味无异味。

性状：油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体。

包装质量：封口平整，无破包、夹包、漏包，无污染。

理化指标

水分：具体数值见附页。

AW值：具体数值见附页。

净含量：符合包装标注的净含量。

铅含量：以Pb计，mg/Kg ≤ 某一具体数值（见附页）。

微生物指标

细菌总数：个/g ≤ 某一具体数值（见附页）。

大肠菌群：个/100g ≤ 某一具体数值（见附页）。

致病菌：不得检出。

包装要求

包装材料：符合食品安全标准，确保食材不受外部污染。

包装标签：清晰、完整，包含生产厂家、生产日期、保质期、生产许可证、批号等必要信息。

包装完整性：所有包装应完好、无破损、无泄漏。

其他要求

重量要求：标明重量±2%。

抽检标准：液体样品抽检比例为2%，采用虹吸法或玻璃管按不同深度分层取样。

特定调料的附加要求

酱油：具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，无不良气味和霉味，不浑浊，无沉淀。

米醋：具有正常酿造米醋的色泽、气味和滋味，无不良气味和霉味，不浑浊，无沉淀，必须带有生产厂家名称、具体生产日期及赏味日期。

调味料：液体呈半透明状态，流量均匀，口感发甜，无异味，无沉淀，无杂质。

小苏打：白色粉末，无杂质，无异物。

精盐：白色味咸，无可见外来杂质，无苦味、涩味、无异臭，水溶后无沉淀物。

以上标准表为餐饮调料瓶装验收的详细要求，确保验收过程严谨、规范，保障食品安全。