如何调料
调料的使用是烹饪过程中非常重要的一环，它能够增强菜肴的风味和香气。以下是一些基本的调料使用方法和技巧：
盐
使用时机：盐一般在菜肴即将出锅前加入，这样可以避免蔬菜出水过多、颜色变黄，以及肉类口感变硬，还能减少盐的使用量，达到同样的咸味效果。
种类选择：可以选择海盐、岩盐等不同类型的盐，根据个人口味选择。
酱油
生抽：颜色浅、味道鲜咸，适用于凉拌菜和炒菜提味。
老抽：颜色深、主要用于上色，如红烧菜肴、卤味等。
醋
使用时机：在快速翻炒时加入醋，可锁住食材新鲜度；在出锅前加少量醋，能使肉菜口感更好，还可去腥增香。
种类选择：选用不同种类的醋，如米醋、苹果醋、balsamic醋等，会给菜肴带来不同的风味。
糖
使用时机：糖在烹调过程中加入，可以平衡辣味和酸味，使菜肴更加美味。
种类选择：根据个人口味选择白糖、红糖等。
花椒和辣椒
使用时机：花椒和辣椒在加热前或加热中炒香，然后加入菜肴中，以增加麻辣味。
种类选择：根据个人口味选择合适的辣椒和花椒种类。