酸菜鱼调料当火锅

将酸菜鱼调料用于火锅，可以制作出独特的酸菜鱼火锅。以下是制作酸菜鱼火锅的步骤和所需材料：

材料准备

草鱼1条

酸菜1包

葱1根

姜5片

蒜4瓣

盐适量

干红辣椒10个

花椒20粒

青辣椒1个

白胡椒粉1茶匙

淀粉3茶匙

鸡蛋清1个

植物油2汤匙

水适量

鸡精、精盐、白糖、料酒、 干辣椒、 小米辣、尖椒、红椒、小葱、芝麻、 豆芽菜、 金针菇、 娃娃菜、 土豆片、豆腐、鱼排（可选）等配菜

制作步骤

将草鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后剁下鱼头，将鱼肉切成薄片，用料酒、鸡蛋清、淀粉和少许盐腌制10分钟。

热锅凉油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

在锅中加入清水或鱼汤，加入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味，将煮入味的鱼骨捞起，放在火锅盆底。

在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。

在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。

可以在火锅中加入各种蔬菜如青菜类、豆芽菜、金针菇、娃娃菜、土豆片、豆腐等，根据个人口味选择。

小贴士

腌鱼：腌制鱼片时，加入料酒和蛋清可以使鱼肉更加嫩滑。

炒酸菜：炒酸菜时加入干辣椒和花椒，可以提升火锅的麻辣味道。

汤底：鱼汤是这道菜的灵魂，可以根据个人口味选择用鱼汤或高汤。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的酸菜鱼火锅了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友共享这美味佳肴。