凉面的调料油酥黄豆做法

油酥黄豆的做法如下：

黄豆用清水泡一晚，泡好后冲洗干净，用厨房纸巾擦干或者晾干。也可以将黄豆放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，使其形成疏松的多孔结构，这样炸出来的黄豆会更加酥脆。

冷锅冷油，直接加入冷冻好的黄豆，开中火慢慢炸，黄豆变干后捞出晾一会儿。然后继续把油烧热再放入黄豆复炸，直到颜色金黄，晃动炒勺时感觉黄豆干脆即可。

或者将油烧热至五成热（约150°C）后放入泡过水的黄豆，炸至酥黄，然后捞出晾凉。

捞出黄豆后，加入适量的盐拌匀，晾凉后的黄豆酥脆清香。也可以根据个人喜好加入椒盐、五香粉或者白糖。

将炸好的油酥黄豆与其他凉面调料如葱花、蒜末、姜末、红油辣椒、白糖、醋、酱油、花椒油、芝麻油和盐等混合，拌匀即可食用。

这样制作出来的油酥黄豆香气四溢，搭配凉面食用，口感更佳。