夏天凉菜不能放什么菜
夏天制作凉菜时，有一些蔬菜是不适宜凉拌食用的，具体如下：
马齿苋等野菜
需要焯水去除尘土和小虫，防止过敏。
十字花科蔬菜
如西兰花、菜花等，这些蔬菜富含营养，焯过后口感更好，且纤维素更容易消化。
芥菜类蔬菜
如大头菜等，含有硫代葡萄糖苷，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用，但凉拌前需要焯水去除部分草酸。
含草酸较多的蔬菜
如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，因此凉拌前一定要用开水焯一下。
豆角
含有皂素和植物血凝素，若凉拌食用可能引起中毒，必须煮熟煮透。
土豆
需要确保完全煮熟，以避免食物中毒。
西兰花
虽然可以凉拌，但为了安全和口感，建议先焯水。