徐州特色凉菜

徐州的特色凉菜包括以下几种：

龙虾：

徐州人喜欢将龙虾制作成多种凉菜，如十三香龙虾、蒜香龙虾等，口感鲜美，是夏季消暑的好选择。

黄瓜：

黄瓜可以凉拌，加入醋、蒜泥等调料，清爽可口。

花生：

花生可以炸制成酥脆的花生米，也可以用来制作花生酱，作为凉菜食用。

鸡蛋干：

鸡蛋干口感细腻，可以凉拌或作为炒菜的一部分。

豆腐干：

豆腐干可以切成薄片或丝，凉拌或炒制，味道鲜美。

凉皮：

凉皮是徐州的传统小吃，可以凉拌，加入蒜泥、辣椒油等调料，口感滑爽。

凉粉：

凉粉可以凉拌，加入醋、蒜泥、辣椒油等调料，口感爽滑。

猪肉：

猪肉可以制作成猪肉脯，也可以凉拌成猪肉皮冻。

熟猪耳朵：

熟猪耳朵口感脆爽，可以凉拌，加入蒜泥、辣椒油等调料。

菠菜：

菠菜可以凉拌，加入蒜泥、醋等调料，口感鲜嫩。

金针菇：

金针菇可以凉拌，加入醋、蒜泥等调料，口感爽脆。

藕：

藕可以凉拌，加入醋、蒜泥等调料，口感爽脆。

豆角子：

豆角子可以凉拌，加入醋、蒜泥等调料，口感鲜嫩。

松花蛋：

松花蛋可以凉拌，加入醋、蒜泥等调料，口感鲜美。

豆皮香椿：

豆皮香椿可以凉拌，加入醋、蒜泥等调料，口感鲜美。

咸鸡：

咸鸡是徐州的传统名菜，可以凉拌或热炒。

葱豆腐：

葱豆腐可以凉拌，加入醋、蒜泥等调料，口感鲜美。

木耳拌生菜：

木耳拌生菜可以凉拌，加入醋、蒜泥等调料，口感爽脆。

咸鸡蛋：

咸鸡蛋可以凉拌，加入醋、蒜泥等调料，口感鲜美。

腊皮：

腊皮是徐州一道名菜，起源于宋代，制作工艺考究，原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。

睢宁水粉皮：

睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色。

捞汁海味三拼：

包括捞汁海味、三油白斩鸡、老闫牛肉等，是徐州的特色凉菜。

烧杂拌：

是徐州地区宴席上必不可少的一道菜肴，主料共18样，包括皮肚、蹄筋、海参、红丸、白丸、笋片、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、鸡蛋皮、鸡蛋卷、豆腐泡、青菜心、西红柿等。

凉拌香菜馓子：

凉拌香菜馓子是徐州的特色凉菜，嘎嘎好吃。

干煸菜：

徐州的干煸菜有着悠久的历史，万物皆可干煸，如干煸四季豆、干煸藕片等。

这些凉菜不仅口感丰富，而且融合了徐州地区的饮食文化和历史传统，是徐州人喜爱的美食之一。建议您到徐州旅游时，不妨一一品尝这些地道的特色凉菜。