凉菜中工干嘛
凉菜中工在餐饮业中扮演着重要的角色，主要负责凉菜的制作和准备工作。以下是凉菜中工的主要职责：
食材准备
凉菜中工需要仔细挑选和清洗各种食材，确保食材新鲜和卫生。
根据菜品的不同需求，将食材切割成合适的形状，如切片、切丝、切块等。
准备好各种调料，如生姜、大蒜、香菜、小葱等，按师傅的要求备用。
制作凉菜
熟练掌握凉菜制作的技巧，如腌制、拌和、装饰等，确保凉菜的口感和视觉效果达到顾客的期望。
根据菜谱和客人的要求进行凉菜的制作，具备对食材特性的深刻理解和创新能力，能够根据季节和口味的变化不断调整和改进菜品。
卫生保障
在整个凉菜制作过程中，保证厨房的卫生和清洁，严格遵守食品安全操作规程，确保所制作的凉菜符合卫生标准。
正确使用和清洗厨房设备，保持工作台面的整洁，遵守规范的操作流程，避免交叉污染。
协作配合
与其他厨房工作人员密切配合，如主厨、炒锅工、切配工等，保证凉菜与其他菜品的配合一致，确保所有菜品能够按时出餐。
在厨房工作中，与其他同事保持和谐的团队合作，相互帮助和支持，共同完成菜品的制作和服务。