酒店拌什么凉菜
酒店常见的凉菜有以下几种：
乾隆白菜
材料：大白菜、芝麻酱、白糖、香醋、生抽、清水、食盐、蜂蜜、黑芝麻。
制作步骤：
1. 将大白菜掰成适口的小块，保持白菜叶的完整性。
2. 搅拌均匀的芝麻酱酱汁（芝麻酱、白糖、香醋、生抽、清水、食盐、蜂蜜）。
3. 将酱汁倒在白菜叶上，抓拌均匀。
4. 摆盘并撒上黑芝麻作为装饰。
特点：清脆爽口，解腻。
凉拌千张
材料：千张、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、香菜、花生米、食用油。
制作步骤：
1. 千张卷起来切丝，焯水两分钟，过凉水后控干。
2. 拌上蒜泥、干辣椒，用热油激发出香味。
3. 加入调味料（盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、香菜、花生米）。
特点：香辣入味，口感丰富。
卤水拼盘
特点：传统的粤式凉菜，是凉菜中的花旦。