金针菇蒸大虾凉水下锅

金针菇蒸大虾的正确做法是 凉水下锅。以下是详细的步骤：

准备食材

基围虾清洗干净，扯掉须和虾线，用盐和姜片腌制15分钟。

金针菇洗干净备用。

大蒜切成末，小米椒切成末，香葱切成葱花。

炒制蒜蓉酱

锅中滑油，油温至5成热，把蒜末倒入煸香，然后加生抽、盐、蚝油进行调味，最后加点水煮两分钟。

蒸制

将基围虾摆在金针菇上面，把炒好的蒜末铺在虾上面。

水开后上锅蒸15分钟。

通过以上步骤，可以确保金针菇蒸大虾的口感鲜嫩，蒜香浓郁。