金针菇泡多了

金针菇泡多了 不建议食用。以下是几个原因：

细菌滋生：

金针菇在水中浸泡时间过长，尤其是在室温下过夜时，很容易滋生细菌，导致食物变质。这些细菌不仅会降低金针菇的营养价值，还可能产生对人体有害的毒素。

口感变差：

泡在水里一天一夜的金针菇可能会导致菌体软烂，口感变差，营养成分可能也会流失。

食品安全：

浸泡时间过长也可能使金针菇受到污染和细菌滋生，食用后可能会增加食物中毒等健康问题的风险。

营养价值降低：

金针菇中含有较高的蛋白质、维生素和矿物质，但这些营养成分在长时间浸泡后可能会流失。

综上所述，为了食品安全和保持金针菇的营养价值，建议金针菇不要泡得太久，最好现泡现吃。如果确实需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。