田园三宝做法

田园三宝的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

1. 江湖菜版田园三宝

原材料：

主料：鳝鱼150克，蛙仔250克

辅料：素螺100克，红小米椒150克，青小米椒100克，仔姜丝100克，白芹菜100克

调味料：

A料：盐1克，生粉3克，胡椒粉少许

B料：小炒料30克（由豆瓣100克，泡红椒200克，泡姜100克，大蒜50克，干青花椒50克，醪糟100克，香料少许，菜油500克制成）

C料：味精5克，鸡精5克，老麻调料5克

制作步骤：

1. 鳝鱼切成150px段，蛙仔砍成条，用A料码好，素螺飞水待用，白芹菜切成100px节，小米椒对开，仔姜切成二粗条。

2. 先用油把蛙仔划好，锅下菜油，先放主料，下B料炒香，再放辅料，下C料旺火短炒即成。

2. 家常版田园三宝（茄子、苦瓜、豆角）

原材料：

茄子半个，苦瓜半根，豆角一小把

调味料：

黄豆酱1大勺，生抽1勺，蚝油半茶匙，糖半茶匙

制作步骤：

1. 茄子切长条，提前用盐腌制15分钟，用手挤出水份。

2. 苦瓜切长条，提前用盐腌制15分钟，用手挤出水份。

3. 豆角切长条。

4. 锅中倒入底油，将豆角煎至表皮微皱，捞出备用。

5. 再将茄子煎至微透明，捞出备用（苦瓜容易熟，不用提前煎）。

6. 将蒜和黄豆酱爆香，倒入茄子、豆角和苦瓜，倒入生抽、蚝油、糖，翻炒至苦瓜断生即可。

3. 农家风味田园三宝

原材料：

茄子切滚刀块，苦瓜去籽切片，豆角洗净切长段，姜切片，蒜去皮切片

调味料：

盐适量，酱油适量，水淀粉适量

制作步骤：

1. 锅内放入适量的植物油，烧热。

2. 放入茄块炒至茄块变软，用锅铲将茄块铲至一边，放入姜片和蒜片爆出香味。

3. 再放入苦瓜和豆角，调入适量的盐。

4. 加入酱油，翻炒均匀，再加入一点点的水，加上锅盖小火焖2分钟。

5. 开盖调入适量水淀粉收浓汁即可出锅食用。

4. 简易版田园三宝

原材料：

茄子切丁，豆角切段，苦瓜切片

调味料：

盐适量，生抽适量，花生油适量

制作步骤：

1. 茄子切好后不马上炒就容易氧化变黑，如果没那么快炒就先用水泡着。

2. 茄子比较吸油，所以要多下点油，油温6成热下茄子，翻炒几下后加茄子的盐，少加点，后面的豆角和苦瓜都是单独加盐，所以每次加都不要加太多，否则会过咸。把茄子炒软后就先起锅备用。

3. 锅内再加少量的油，等油温升高点后下豆角，翻炒几下后加少量的盐，继续翻炒至豆角变软后起锅备用。

4. 锅内加少量的油，油温6成热下蒜片炒出香味，然后下苦瓜，翻炒几下后加少量的盐，翻炒均匀。

5. 继续翻炒1分钟后，把豆角、茄子和蒜片倒进去，一起翻炒半分钟，加生抽，翻炒半分钟，如果不喜欢太干可以稍微加点水进去，但注意别加太多了，加多了菜就不香了。加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的版本尝试制作。