陇西大肉面做法

陇西大肉面的做法如下：

材料准备：

五花肉

八角

大料

香叶

桂皮

山楂

冰糖

生抽

老抽

红糖

酱油膏

梁食秘制酱油

挂面

花椒

干辣椒

葱姜

小白菜

鸡蛋

香菜

梁食卤汁

做法步骤：

1. 准备好五花肉，葱姜切断备用。

2. 五花肉切段，下锅清水加入葱姜一起煮到变色（大概二十分钟即可）去除腥味。

3. 准备自己的老卤，加入生抽、老抽、冰糖、红糖，调制成卤汁，保存备用。

4. 卤汁烧开后，加入去除腥味的五花肉卤制，大概文火卤十五个小时，期间可放入鸡蛋增加风味。

5. 另起一锅水，下入面条。

6. 碗中倒入梁食秘制酱油，香菜备用。

7. 小白菜过水，捞起面条入碗，放上大肉，浇上卤汁，拌匀即可享用。

此外，还可以根据个人口味选择不同的吃法，如汤面配葱花、香菜，或者干拌，突显臊子和面条的本味。在炒制臊子时，可以使用秘方，火候和调料的配方是家传的秘密。