曲奇珍妮做法

方法一：经典珍妮曲奇

食材：

黄油120克

低筋面粉60克

高筋面粉60克

玉米淀粉20克

糖粉30克

杏仁粉30克

奶粉15克

牛奶10克

盐1克

步骤：

1. 黄油室温软化，切成小块，加入糖粉和盐，用刮刀拌匀。

2. 用打蛋器打发黄油至体积膨胀至1倍大，颜色变浅，顺滑不结块。

3. 加入牛奶，继续用打蛋器拌匀。

4. 所有粉类混合均匀后过筛至黄油糊，翻拌至无干粉状态。

5. 装入裱花袋，用8齿花嘴挤出花纹，大约4层即可。

6. 挤好的曲奇放入冰箱冷冻30-60分钟，再预热烤箱180度烤10分钟，转120度烤40分钟，最后3分钟开热风功能上色。

方法二：简易珍妮曲奇

食材：

黄油100克

盐1克

糖25克

高筋粉45克

低筋粉45克

玉米淀粉20克

奶粉10克

步骤：

1. 黄油室温软化，加入糖和盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

2. 加入粉类，充分搅拌按压揉搓均匀。

3. 挤成小饼或花纹，预热烤箱130度，烤30-40分钟。

方法三：抹茶味珍妮曲奇

食材：

黄油138克

糖粉38克

盐1.5克

水3克

淀粉25克

低粉155克

抹茶5克

步骤：

1. 黄油软化加糖粉打发，加入盐和水化开倒入混合。

2. 加入其他材料，刮刀混合，打蛋器打到细腻。

3. 挤花，预热烤箱140℃烤到颜色满意即可。

小贴士

黄油一定要打发到位，否则烤出来的曲奇容易塌陷。

加入面粉后要搅拌均匀无干粉，不要过度搅拌。

挤花时不要挤太高，以免烘焙过程中膨胀变大。

根据个人口味和需求，可以选择不同的食材比例和烘烤时间，制作出不同口感和外观的珍妮曲奇。