户户酱的做法

材料：

A. 淡色细味噌或韩式黄豆酱（大酱）5大匙，细砂糖或麦芽糖5大匙，细辣椒粉5~15大匙（看您嗜辣的程度），味啉5大匙，盐少许调味。

B. 糯米粉200g，水200ml。

做法：

1. 将材料A混合均匀备用。

2. 将糯米粉与水混合揉拌成团，装入一个塑料袋中绑成锥形，在塑料袋的尖角剪个小缺口。

3. 烧开一小锅水，把塑料袋中的面团挤入水内，一面挤一面旋转拉成长面状。让糯米面条在沸水内煮至糯米面浮起，继续煮1~2分钟后捞起，趁热加入已经拌好材料A，快速充分搅拌均匀（如有功率大的果汁机更好，用来搅打均匀）。用手拌的不是很均匀也没有关系，发酵的过程中糯米团会慢慢分解，发酵过程中间中用干净的调羹拌一拌。

4. 充分搅拌后装入干净的罐子密封，放置温暖处24~36小时让它发酵自然变酸即可。如果想要更快发酵，可以加点水果醋入辣椒酱内（经过发酵后，辣椒酱的浓稠度会降低，颜色也会变深）。也可以加些水果泥下去发酵，比如苹果或梨子磨成泥在第4步骤时加入拌匀。还可以加些蒜蓉下去发酵，就成了韩式烤肉蘸酱了。发酵完毕后收在冰箱内慢慢享用。

这种户户辣椒酱适合用于各种韩国料理，如拌饭、烤肉等，口感酸辣可口，非常下饭。