饱腌鱼的做法

饱腌鱼的做法如下：

食材准备

草鱼或其他新鲜鱼肉切成块状。

姜、蒜、辣椒、香葱切成沫状。

香菜（可选）。

腌制步骤

将切好的鱼块用盐腌上一晚上，最好腌5个小时以上，使鱼块肉心紧实。

热锅放油，慢慢油煎鱼块至两面呈黄色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜辣椒沫炒出香味，再倒入煎好的鱼块翻炒。

加入味精、生抽、老抽，如味道不够咸可适量加盐。

最后撒上葱花和香菜即可出锅装盘。

其他做法变种

暴腌法：将鱼处理干净后，用盐、花椒粉、胡椒碎等调料均匀涂抹鱼身，鱼腹内也需涂抹。将切好的姜碎塞入鱼腹中，悬挂于阴凉通风处“暴腌”3-4个小时备用。之后将鱼煎至金黄，再煮几分钟，最后浇上汁液即可。

白酒腌制法：将鱼肉切成块状，用白酒涂抹表面消毒，然后放入容器中，加入食盐、生姜、花椒、香料等调料，搅拌均匀后密封腌制3-5天，取出后用清水冲洗干净即可烹饪。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。