彭水都卷子的做法

彭水都卷子的做法如下：

材料准备

红苕精粉

水

菜油

调料（酱油、醋、花椒面、辣椒面、姜末水、蒜末水、葱花等）

制作过程

将打磨好的红苕精粉加入适量的水调匀，经反复沉淀去掉杂质。

在锅中加入少量菜油烧热，舀一瓢调好的苕粉倒进锅中，不断转动铁锅使苕粉均匀地平铺在锅底，烙成圆饼。

盖上锅盖捂一下，等苕粉七八分熟时，倒出来平铺到菜板上，趁热卷成条，待其自然冷却后切成小段备用。

将切好的都卷子放入蒸锅中，蒸煮三分钟左右，即可出锅。

调料步骤

将都卷子挑到碗里，按一定比例加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、姜末水、蒜末水等佐料，最后撒上葱花即可食用。

小贴士

以前“真味源”在彭水民政局黄果树，去年这家店搬迁至黔龙阳光好吃街附近，更名为“醉吃香”。

都卷子的麻辣酸香味道让人大汗淋漓，却又舍不得停下筷子，是彭水饮食文化的一张名片。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的彭水都卷子。