番茄平菇金针菇牛肉
番茄金针菇肥牛是一道广受欢迎的美味佳肴，以其浓郁的汤汁和鲜美的肉质受到食客们的一致好评。以下是这道菜的详细做法：
所需材料
肥牛卷：150克（或肥牛片200克）
番茄：1个（新鲜熟透，汁多肉嫩）
金针菇：150克（或金针菇200克）
清水：适量（用来煮汤，调整汤汁浓淡）
调料：少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许葱花、蒜瓣、姜片、干辣椒（根据个人口味选择）
制作步骤
处理肥牛卷
将肥牛卷放入锅中，加入适量清水，开火煮沸，等水开始冒泡时，撇去浮沫。肥牛在煮的过程中可以清洗干净，去除血沫，使汤底更加清澈。煮好后捞出备用。
炒番茄
在锅中倒入少许油，加热后，放入切好的番茄块。中小火慢慢翻炒，直到番茄块出汁，变得软烂，汁液浓郁。这一步是整个汤底的关键，番茄的酸甜味会慢慢释放到汤里，越炒越香。
加入清水
番茄炒至软烂后，加入一碗清水，搅拌均匀，调成中火，煮沸。清水与番茄的汁液混合，汤底变得酸甜可口，香气扑鼻。
加入金针菇
等锅中的汤底煮沸后，加入金针菇。金针菇轻轻一煮就能吸收番茄汤的酸甜味，煮至金针菇变软，汤汁浓稠。