四川剁椒金针菇的配方
四川剁椒金针菇的做法如下：
准备食材
金针菇 300克
剁椒 100克（根据个人口味增减）
大蒜 5瓣（切片）
葱 1根（切段，葱白和葱绿分开）
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
盐 适量
鸡精/味精 少许（可选）
食用油 适量
处理食材
将金针菇洗净，切除根部，然后一根一根撕开，以便更好地入味。
准备好剁椒、大蒜、葱等辅料。
摆盘调味
将处理好的金针菇整齐地摆放在盘中。
在金针菇上均匀地撒上剁椒、大蒜片、葱白段。
淋上生抽、蚝油，根据个人口味加入适量的盐。
蒸制
在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有金针菇的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制5-6分钟。蒸制时间不宜过长，以免金针菇过于软烂，失去脆嫩的口感。
出锅调味
蒸好后，取出金针菇盘子，撒上葱绿段。
锅中加入适量的食用油，烧热至冒烟后，迅速将热油泼在葱绿段和剁椒上，激发出香味和辣味。
根据个人口味加入少许鸡精/味精提鲜，即可上桌享用。
建议
金针菇的选择很重要，选择色泽金黄、菌盖紧实、无破损和腐烂的新鲜金针菇，这样的金针菇口感脆嫩，味道鲜美。
剁椒的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣，可以适当增加剁椒的用量。
蒸制时间要掌握好，避免金针菇过于软烂，失去脆嫩的口感。
最后的调味步骤非常重要，热油泼在葱绿段和剁椒上，可以激发出香味和辣味，使整道菜更加美味。