饭店凉菜解腻
饭店凉菜解腻可以选择以下几种：
腌萝卜皮
食材：白萝卜5根，小米辣5个，二荆条2根，姜2块，八角2个，花椒1把，冰糖100g，白米醋1瓶，酱油半瓶，高度白酒1勺，盐适量，凉开水适量。
做法：将白萝卜切段，皮切成块，腌制出水分后清洗，再与配料混合腌制3小时以上，搭配稀饭小饼食用。
鸡丝凉面
食材：半斤机器压制的碱水面条，鸡腿1个，黄瓜半根，胡萝卜半根，麻酱一瓶，盐、糖、辣椒红油、酱油、保宁醋、香油、花椒油、料酒、大蒜、生姜、小葱适量，菜籽油。
做法：鸡腿煮熟后手撕成丝，黄瓜和胡萝卜切丝，凉面煮熟后冷却，拌上调料和蔬菜丝，最后淋上芝麻酱和辣椒红油。
拍黄瓜
食材：黄瓜2根，白糖2勺，蒜末适量，小米辣适量，盐少许，生抽2勺，陈醋1勺，麻油1勺，熟花生一小把。
做法：黄瓜拍散切块，用白糖腌制后挤去多余水分，拌上蒜末、小米辣、盐、生抽、陈醋、麻油和熟花生。
爽口大拌菜
食材：生菜球、苦菊段、黄瓜、洋葱丝、木耳、蒜泥、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、鸡精、味精。
做法：将所有食材洗净切好后拌匀，加入调味料即可食用。