豆腐炒金针菇丸子

豆腐炒金针菇丸子是一道色香味俱佳的菜肴，主要原料包括嫩豆腐和金针菇，通过煎、炒等烹饪技巧制作而成。下面是这道菜的具体做法：

主要食材

嫩豆腐：2块

金针菇：150克

肉糜：2两（可根据个人口味选择是否使用）

葱、姜、蒜：适量

豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、糖、生粉：适量

食用油：适量

制作步骤

豆腐处理

嫩豆腐切成块，放入滚水中焯水去腥备用。

热油锅，将豆腐块煎至两面金黄色，捞出备用。

金针菇处理

金针菇洗净，去根部，撕散备用。

肉丸制作 （可选）：

如果使用肉糜，将其与少量生抽、盐、生粉混合均匀，揉成肉丸备用。

炒制

锅中留底油，加入豆瓣酱、酱油、蚝油、葱花和辣椒丝炒香。

将煎好的豆腐块放回锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调味料。