凉拌金针菇黄瓜白菜
凉拌金针菇黄瓜白菜的做法如下：
材料准备：
金针菇 2两
黄瓜 2根
大蒜 2瓣（紫皮独头）
酱油 1勺
醋 1勺
花椒粒 15-20粒（提前用水泡一下）
白糖 1小捏
蚝油 2勺
盐 1小捏
白菜丝 适量
香菜 适量
胡萝卜 适量
木耳 适量
鸡蛋 1个
地瓜 适量
辣椒油 适量（可选）
香油 适量
制作步骤：
金针菇处理
把金针菇根切掉，撕散后焯水3分钟，捞出来过凉水，控干水份放盆里。
黄瓜处理
黄瓜洗净，切好丝后放入金针菇拌匀，放入2勺凉拌汁拌匀即可（爱吃辣的可放些辣椒，点些香油）。
调料准备
1勺蒜末，4勺一品鲜酱油，1勺醋，1勺花椒油（喝汤匙勺），3指1捏白糖，2勺蚝油（喝汤匙勺），1小捏盐，搅拌均匀，放在旁边备用。
白菜丝凉菜
把白菜内里的帮片一片切成丝，用清水洗一下。
盆里放入白菜丝后放入香菜段，胡萝卜丝，木耳丝，鸡蛋丝，拌均匀，把多余水份控掉，放入调好的凉拌汁3-4勺拌匀，再放入地瓜丝（地瓜切成细丝，然后用油炸）拌均匀即可。
小贴士：
金针菇一定要攥干水分，不然拌完会大量出水，且不入味。
黄瓜中所含的*二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
健康功效：
黄瓜：低蛋白质，有助于减肥。
金针菇：低蛋白质，有助于透疹。
香菜：有助于透疹。
通过以上步骤，一道美味的凉拌金针菇黄瓜白菜就制作完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，享受不同的风味。