油凉菜做法

油凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，其特点是麻辣鲜香，爽口开胃。下面为您介绍几种常见的油凉菜做法：

1. 红油猪耳朵

材料：

熟猪耳朵

青红椒

红油

香醋

生抽

白糖

熟芝麻

做法：

1. 熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

2. 青红椒洗净后切细丝，备用。

3. 将猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙白糖，拌匀。

4. 加入一匙自制的红油，最后撒上些熟芝麻即可。

2. 海虹拌菠菜

材料：

海虹 500g

菠菜 300g

味极鲜 1.5勺

糖 1勺

醋 1勺

盐 适量

蒜 适量

小米椒 适量

做法：

1. 用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱、香菜、蒜、泰椒和1/3的姜切成末，其余的姜切成片。

2. 锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉，挤净水，切成段备用。

3. 锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出，剥出海虹肉，剪去上面的足丝。