金针菇鸡蛋片做法窍门
金针菇鸡蛋片是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法，以及一些制作时的窍门：
材料
金针菇：适量
鸡蛋：2个
面粉：适量
盐：适量
葱花：适量
孜然粉：适量
食用油：适量
步骤
准备食材
金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵或厚片。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
面粉倒入盘中备用。
裹粉
将金针菇放入鸡蛋液中，用筷子均匀裹上鸡蛋液。
然后将裹好鸡蛋液的金针菇放入面粉中，让金针菇整个裹上面粉。
炸或炒
锅内倒入油，烧热至6成热（约160°C）时，下入金针菇，改为小火，炸至酥脆后捞出控油。
或者，锅中留底油，放入金针菇，开中小火翻炒，炒至金针菇出水变软且稍微发缩，表面呈微微焦黄时，加入调料（如生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉等）继续翻炒均匀。