笋子拌金针菇

笋尖拌金针菇是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括金针菇和笋尖，搭配青红椒、葱姜蒜等提味。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

金针菇：1把

笋尖：适量

青红椒：各半个（切丝）

大葱：1根（切葱花）

大蒜：3瓣（拍扁切末）

生姜：1片（切片）

淀粉：少许

调料：食盐、味精、蚝油、生抽、香油、白醋、胡椒粉等

制作步骤

准备食材

金针菇切掉根部，撕成小朵，放入盘中备用。

笋尖焯水30秒后捞出，放入盘中备用。

青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

炒制调料

锅中加入半勺食用油，放入葱姜蒜末爆香。

加入半勺清水，加入食盐3克、味精1克、蚝油3克、生抽3克，煮至沸腾。

焯水配菜

将金针菇和青红椒丝放入沸水中焯1分钟左右，捞出控水备用。

拌合食材

将笋尖摆放在盘中，然后将炒好的金针菇和青红椒丝盛入盘中。

倒入调好的调味汁（食盐、味精、蚝油、生抽、香油、白醋、胡椒粉等），用筷子轻轻拌匀。

装盘上桌

将拌好的笋尖拌金针菇装入盘中，即可上桌享用。

小贴士

焯水可以去除食材的涩味，使口感更加鲜嫩。

调味汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以多加白醋，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

这道笋尖拌金针菇不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道适合作为开胃小菜或下饭菜的美味佳肴。希望你能喜欢这道菜的制作和味道。