夏日凉菜拉皮

夏日凉菜拉皮是一道清爽开胃的东北佳肴，以下是几种常见的夏日凉菜拉皮做法：

经典拉皮

材料：拉皮、黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜、油炸花生米、盐、味素、白糖、酱油、香醋、香油、辣椒油。

步骤：

1. 拉皮用温水泡软，捞出沥干水分。

2. 黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。

3. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段和油炸花生米放入大碗，加入盐、白糖、酱油、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

五彩大拉皮

材料：拉皮、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、大白菜、香菜、猪肉、青椒、红椒、蒜末、芝麻酱、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油。

步骤：

1. 拉皮泡软，捞出沥干水分。

2. 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、大白菜、青椒、红椒切丝，香菜切段，蒜剁成末。

3. 猪肉切丝炒熟备用。

4. 芝麻酱加温水化开，加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油和香油，搅拌均匀。