凉菜锯齿绿色配菜

炝生菜

做法：将生菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒油、盐、白糖等调味料拌匀即可。

炝苦菊

做法：将苦菊洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒油、盐、白糖等调味料拌匀即可。

凉拌西兰花

做法：将西兰花洗净，切成小朵，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒油、盐、白糖等调味料拌匀即可。

凉拌莴笋叶

做法：将莴笋叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒油、盐、白糖等调味料拌匀即可。

凉拌各类野菜

做法：根据个人口味选择合适的野菜，如荠菜、蒲公英、马齿苋等，洗净后放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒油、盐、白糖等调味料拌匀即可。

黄瓜

做法：黄瓜切成锯齿片，可以与凉皮一起作为凉菜的基础，加入蒜末、葱末、老干妈豆豉辣椒、白糖、米醋、盐等调味料拌匀，冷藏1小时后食用。