日本豆腐鸡蛋金针菇做法

食材准备

鸡蛋日本豆腐：5个

金针菇：1小捆

小米辣：适量

葱花：适量

玉米淀粉：适量

调料汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、白糖半勺、清水半碗

详细做法

处理豆腐

将鸡蛋日本豆腐从中间切开，注意切的时候尽量稳一些，以免豆腐散开。

在每块豆腐的表面均匀裹上一层玉米淀粉，轻拍去掉多余的粉，保证豆腐煎起来外壳酥脆。

起锅热油，豆腐入锅，小火煎至两面定型，表面呈现金黄色即可盛出备用。

处理金针菇

金针菇撕成小条，用清水充分冲洗后沥干水分。

焖煮豆腐

砂锅中加少许油，放入切好的小米辣和蒜末，开中火炒出香味。

将金针菇放入锅中翻炒至变软，金针菇受热后会稍微出水，这是正常的。