金针菇怎么发干
金针菇的干燥方法主要有以下几种：
自然晾晒法
将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。
鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2到3天才能晒干。
晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。
人工烘烤法
烘干可采用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤。
温度保持在60到65度，控制温度上下波动不要大于7度。
烘干过程中，建议先晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则菇体会扭曲、变形、变色。
日光消毒法
若发现发霉结块，还要拍碎晾晒进行日光消毒后再使用。
微波干燥法
可以使用微波炉进行干燥，具体操作方法是将金针菇放入微波炉专用容器中，用中等功率加热几分钟，根据金针菇的含水量和微波炉的功率调整时间，直至金针菇干燥。
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