蛇皮能做凉菜

蛇皮确实可以用来做凉菜，以下是一种常见的凉拌蛇皮的做法：

准备材料

蛇皮200克

菜胆150克

菜脯50克

韭菜花20克

红辣椒1个

蒜末、姜末适量

精盐、味精适量

清汤、湿淀粉、花生油适量

处理蛇皮

将蛇皮去净鳞片，用清水洗净，放入高压锅里煮熟，捞出切段。

准备配料

菜脯、韭菜花分别切段；红辣椒切片。

凉拌

将煮好的蛇皮与姜葱酱油拌匀。注意煮蛇皮的时间要掌握好，煮不够会韧，煮久了又太软。

其他配料

将菜胆、菜脯、韭菜花、红辣椒片放入蛇皮中，加入蒜末、姜末、精盐、味精、清汤、湿淀粉、花生油等调料，拌匀即可。

凉拌蛇皮的烹饪要点：

时间控制：煮蛇皮的时间要掌握好，煮不够会韧，煮久了又太软。