黑色菌类食凉菜

黑色菌类食凉菜有以下几种：

凉拌黑枞菌

原料：黑枞菌、蒜头、油辣椒、淡盐豉油、盐、香油、冰水。

做法：

1. 煮一锅开水，放一点盐去青味，把菌子焯熟，捞起泡冰水大概一两分钟后捞起晾干。

2. 蒜瓣切碎混入菌子中，撒盐，淡盐豉油，几滴香油，倒上一点油辣椒（真的一丢丢就好了，太多会把菌子的鲜味盖了）。

3. 拌均匀，开吃。

凉拌黑木耳

原料：干黑木耳、小米椒、香菜、蒜末、洋葱、蚝油、盐、鸡精、香醋、生抽、白糖、辣椒油。

做法：

1. 黑木耳提前浸泡35分钟，洗净备用。

2. 锅中准备350ml的沸水，把黑木耳倒入锅中焯水三分半钟捞出过下凉水，控干水分备用。

3. 小米椒切成小段，香菜切碎，洋葱切丝。

4. 洋葱丝、蒜末、小米辣段倒入装有黑木耳的碗中，用15毫升8成油温的滚油浇淋，适当翻拌30秒。