烂肉怎么调凉菜

调凉菜的方法有很多种，这里为您提供一个烂肉凉拌的例子，具体步骤如下：

选用五花肉或者熟猪肉，根据个人口味选择。

准备好葱、姜、蒜、香菜等配料。

调味料包括生抽、醋、盐、糖、辣椒粉、老干妈等。

将五花肉或熟猪肉清洗干净，放入锅中焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

如果使用熟肉，则可以直接切成块或丝。

将葱、姜、蒜切末，香菜切段，辣椒切丝备用。

在调料碗中混合料酒、生抽、醋、白糖、盐、辣椒粉等调味料，搅拌均匀。

将炒好的调料汁倒入切好的肉中，加入切好的葱、姜、蒜末和辣椒丝。

淋上适量的香油，根据个人口味调整醋的量以达到最佳口感。

最后撒上香菜段，拌匀即可食用。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的烂肉凉菜。根据个人口味，您还可以适当调整调料的用量，以达到最满意的风味效果。