高平特色凉菜

高平的特色凉菜有以下几种：

猪皮冻：

猪皮冻是用猪皮熬制而成的凉菜，营养丰富，吃起来润滑Q弹，深受男女老少的喜爱。高平市米山镇的米山大食堂是制作猪皮冻最出名的地方。

高平十大碗：

虽然高平十大碗是一道地方名肴，属于晋菜系，但它是由十种菜肴组合而成的宴席，包含了荤素搭配的多种菜肴，因此也可以被视为一种综合性的凉菜。

烧卤面：

烧卤面在当地十分受欢迎，制作简单，食材丰富，汤汁鲜美，是一种受欢迎的凉菜。

凉皮：

凉皮非高平本地小吃，但进入高平后也有二十多年的历史。凉皮可分为面皮和米皮，可以凉拌或热炒，是夏季常见的凉菜。

凉拌猪肝和杏鲍菇：

这是一道具体的凉菜，提到在高平铁佛寺附近的店铺非常受欢迎。

新派口水鸡：

这是一道新派凉菜，以清远鸡为主要原料，搭配多种调料，制作出色香味俱佳的凉菜。

农家手撕豆腐：

老豆腐手撕后搭配辣椒和其他调料，制作出美味的凉菜。

八宝茄丁：

以茄子、香菇、笋、五花肉等为主要原料，炒制而成的凉菜。

巧克力薄脆时蔬卷：

将黄瓜、大葱、红萝卜等蔬菜切成丝，用春卷皮卷起来，再淋上巧克力制成的盛器中，是一道新颖的凉菜。

这些凉菜不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是高平地区饮食文化的代表。建议您根据个人口味选择尝试这些地道的凉菜。