新鲜金针菇切

要新鲜金针菇切，可以遵循以下步骤：

保持整体形状

不要急着切根部，先保持金针菇的整体形状。

撕开包装

把金针菇的包装袋撕开，这样可以使根部更容易处理，且不会影响整体形态。

切根部

用一把锋利的刀，轻轻地切掉金针菇的根部，只需切掉底部的黑色部分，避免切得太高或太短。

清洗

将切好的金针菇放入一个较大的碗中，加入足够的清水，用手揉搓金针菇和袋子，并稍微摇晃几下，利用水流的力量把杂质和脏东西清洗掉。

倒掉脏水，再加入新水继续揉搓，重复几次，直到水中的脏东西完全清除。

撕开或分开

如果需要，可以将清洗好的金针菇撕开或分成小把，以便进一步烹饪。