金针菇跟腐竹

金针菇和腐竹是两种常见的食材，它们可以搭配制作出多种美味的菜肴。以下是几种金针菇和腐竹的烹饪方法：

食材：干腐竹、金针菇、干木耳、香菜、葱蒜、干辣椒、黑胡椒粉、松茸鲜、芝麻香油、食用油、淀粉水。

做法：

1. 干腐竹掰成段，用冷水泡3小时以上；木耳也一起泡。

2. 金针菇洗净，切掉根部拆散；香菜切碎，葱蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅里水开后，加入食用碱，煮开后泡5分钟，用清水冲洗。

4. 炒香葱蒜和辣椒，加入清水或高汤，加松茸鲜提鲜，加盐调味。

5. 腐竹、金针菇、木耳全下锅，大火煮3分钟，尝味后调整调味料。

6. 淋入淀粉水勾芡，撒香菜提香，加黑胡椒粉和香油。

食材：腐竹、金针菇、香菜、剁椒酱。

做法：

1. 腐竹用温水泡发至无硬心，切段，香菜洗净切末，金针菇切去根部洗净。

2. 金针菇垫底铺平，摆上腐竹，放上剁椒酱，放入蒸笼蒸10分钟取出撒上香菜末即可。

食材：腐竹、金针菇、洋葱、芝麻油、生抽、香醋、红油、蒜头、小葱、盐、糖。

做法：

1. 腐竹提前两小时用冷水泡开，撕成丝状；金针菇洗净，焯水两分钟，沥干水分；腐竹焯水一分钟。

2. 将腐竹和金针菇放入盆中，加入芝麻油、生抽、香醋、红油、蒜头、小葱、盐、糖，搅拌均匀后撒上葱花即可。

食材：金针菇、粉丝、火腿、蒜末、小米辣、生抽、蚝油。

做法：

1. 金针菇洗净，粉丝用温水泡软；火腿切丝。

2. 蒜末、小米辣、生抽、蚝油调成蒜蓉酱，蒸10分钟后淋上热油。

3. 将金针菇、粉丝、火腿丝放在盘中，倒入蒜蓉酱，拌匀即可。

食材：腐竹、金针菇、油、鸡精、陈醋、辣椒粉、酱油、青瓜。

做法：

1. 腐竹泡发后沥干水分，炸至金黄捞出。

2. 金针菇焯水后沥干，与炸好的腐竹、青瓜丝一起放入砂锅中。

3. 锅内放油炒金针菇，加入调料煮至熟，倒入腐竹和青瓜丝，中小火煮3-4分钟，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。例如，喜欢滑嫩口感的可以尝试软兜腐竹金针菇，喜欢清淡口味的可以尝试凉拌金针菇腐竹，而喜欢辣味和鲜味结合的可以尝试蒜蓉粉丝金针菇。