早餐鱼头粉

早餐鱼头粉是一道具有地方特色的美食，以其鲜辣可口的味道和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是几种常见的鱼头粉做法：

湖南蒋记鱼头粉

材料：鱼头、湖南米粉、葱、酸菜、辣椒、胡椒、料酒、盐、白酒。

做法：

1. 鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，用料酒、盐、胡椒粉和白酒腌制去腥。

2. 米粉冷水浸泡。

3. 锅中加油，放入鱼头煎至两面微黄。

4. 加入葱姜和酸菜等配料，倒入适量水，煮开后加入米粉，煮熟后撒上葱花即可。

家常鱼头粉

材料：鱼头、番茄、香菜、姜、面、油、盐。

做法：

1. 鱼头切开，番茄切丁，姜切丝，香菜切小段。

2. 锅中加油，放入鱼头煎至金黄。

3. 加入姜丝，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮2-3分钟。