金针菇炖五花肉

金针菇炖五花肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

焯水去杂质：

金针菇去掉根部，用清水冲洗干净。五花肉切成薄片，生姜和大蒜切片，青红椒切丝备用。把金针菇放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。

煸香五花肉：

锅中放少量油，加入五花肉煸炒至微微出油，然后放入姜片和蒜片，炒出香味。

加入调料：

倒入金针菇，翻炒几下，再加入酱油、老抽、蚝油、料酒和适量白糖，翻炒均匀，让金针菇都裹上酱料。

慢炖：

加少量水，盖上锅盖，转小火慢炖约10分钟，让金针菇吸收酱汁，味道更浓。

收汁：

最后打开盖子，转大火收汁，同时加入少量水淀粉，快速翻炒，让酱汁更浓稠，均匀裹在金针菇上。加入青红椒丝，翻炒几下即可出锅。

方法二：

五花肉冷冻后切薄长条：

五花肉冷冻一下切薄长条，金针菇剪掉根，抓一下尽量去掉水，用五花肉卷起来。

煎制：

用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄，然后放入盘子里，放入锅里蒸五分钟。

方法三：

腌制五花肉：

五花肉切片，先用料酒腌制，抹上酱油，葱姜去腥，大概10分钟左右。

卷金针菇：

五花肉裹住适量的金针菇，用牙签固定。

煎制：

放入锅内，后面再放一点油，一面煎至金黄，翻到另一面，两面都煎好放入一点盐，大火收汁。

方法四：

焯水：

将猪肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血水，然后捞出备用。金针菇切去底部的泥沙，用清水冲洗干净。

炒制：

锅中烧热一些油，将姜片和大葱炒香，加入猪肉块煸炒至变色，倒入料酒炒匀，加入适量的清水，水量可以根据个人口味调整，加盖煮沸后撇去浮沫。

炖煮：

将火调小，炖煮30分钟左右，直到猪肉变得软烂。将金针菇加入锅中煮2-3分钟，至金针菇变软烂。

调味：

根据个人口味加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，煮沸一会儿即可关火，盖上锅盖稍微焖一会儿，使味道更好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能做出美味的金针菇炖五花肉!