酸辣土豆莲藕丝怎么做

酸辣土豆莲藕丝的做法如下：

土豆和藕切成细条，用清水泡去表面的淀粉。

准备好葱花、姜末、蒜末、干辣椒丝。

油锅烧热，爆香葱姜蒜末和干辣椒丝。

加入一勺郫县豆瓣酱翻炒数秒。

将土豆和藕条倒进锅里，快速翻炒，注意不要糊锅。

加入适量的醋和糖调味，由于豆瓣酱已经很咸，所以不需要再加盐。

炒至土豆和藕断生，临出锅前撒上葱花提香。

或者：

干辣椒剪成小段，青蒜切段，大蒜拍碎切末。

土豆丝沥干水分。

油温升高后，先把干辣椒段和蒜末丢进锅里，用小火慢慢炒香。

当闻到辣椒的香味，油光泛红时，加入土豆丝大火翻炒。

土豆丝炒至微透明，加入1勺生抽、半勺老抽、一点点醋提味，最后撒上盐调味。

放入青蒜段，再翻炒几下，待青蒜香味出来即可出锅。

另外，还可以：

锅中加水烧开，加入少许盐和油，将泡好的土豆丝沥干后放入沸水中快速焯烫30秒，迅速捞出过冷水，沥干备用。

将醋、生抽、白胡椒粉混合，调成料汁，比例可根据个人口味调整。

锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒爆香，加入蒜末、姜丝继续翻炒。

加入土豆丝快速翻炒，紧接着加入胡萝卜丝、青椒丝，大火快炒1分钟左右。

注入调好的料汁，最后撒盐调味。

以上三种做法都可以制作出美味的酸辣土豆莲藕丝，可以根据个人口味选择合适的步骤和调料比例。