莲藕怎么用油炸

做法一：经典油炸莲藕

材料：

新鲜莲藕

玉米淀粉

鸡蛋

糖醋汁

白芝麻

食用油

步骤：

1. 莲藕去皮切片，清洗后沥干水分。

2. 莲藕片裹上玉米淀粉。

3. 锅中倒油，烧至六成热，放入莲藕片小火慢炸至金黄酥脆。

4. 锅中留底油，熬制糖醋汁至粘稠。

5. 莲藕片倒入糖醋汁中快速翻炒，撒上白芝麻。

6. 出锅装盘。

做法二：脆皮油炸莲藕

材料：

莲藕

面粉

淀粉

鸡蛋

盐

泡打粉（可选）

食用油

辣椒粉、孜然粉、花椒粉、椒盐（用于调味）

步骤：

1. 莲藕切片，泡水去腥。

2. 调制脆皮糊，加入面粉、淀粉、鸡蛋和盐，加水搅拌至浓稠。

3. 莲藕片裹上脆皮糊。

4. 锅中倒油，中火加热至六成热，放入莲藕片炸至金黄。

5. 捞出沥油，撒上调味粉。

做法三：藕夹油炸

材料：

莲藕

猪肉（肥瘦相间）

红薯淀粉

鸡蛋

盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末

食用油

椒盐或辣椒粉

步骤：

1. 莲藕切片，泡水去腥。

2. 猪肉剁碎，加调料腌制。

3. 制作藕夹，一片藕片放肉馅，覆盖另一片藕片。

4. 调制面糊，裹住藕夹。

5. 锅中倒油，中火加热至五成热，放入藕夹炸至金黄。

6. 捞出沥油，撒上椒盐或辣椒粉。

做法四：简易油炸莲藕

材料：

莲藕

鸡蛋

面粉

淀粉

盐

胡椒粉

食用油

步骤：

1. 莲藕去皮切片，清洗后沥干水分。

2. 莲藕片裹上鸡蛋液和面粉淀粉混合物。

3. 锅中倒油，烧至五成热，放入藕片炸至金黄。

4. 捞出沥油，撒上椒盐。

做法五：天妇罗油炸莲藕

材料：

莲藕

天妇罗粉

食用油

日本酱油、味淋、白糖（用于调味）

步骤：

1. 莲藕切块，冲洗干净。

2. 莲藕块粘上天妇罗粉。

3. 锅中倒油，炸至金黄。

4. 锅中调糖醋汁，倒入炸好的莲藕块，翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。炸莲藕时，注意油温和火候控制，以保持莲藕的酥脆口感。