莲藕腐竹猪蹄

腐竹莲藕焖猪蹄是一道美味的家常菜，结合了猪蹄的鲜美和莲藕的粉糯，口感丰富，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

猪蹄 2只

莲藕 1节

腐竹 适量（提前泡发）

姜 6片

葱 2段

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 2克

腐乳（红） 适量

胡椒粉 少许

盐 适量

鸡精或味精 少许（可选）

步骤

准备食材

猪蹄洗净剁成小块，莲藕去皮切块，腐竹提前泡发。

姜切片，葱切段。

焯水

锅中加水烧开，放入猪蹄、姜片和料酒，焯水去血沫，捞出后清洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，加入白糖，小火炒至糖色变红，倒入焯好水的猪蹄翻炒至表面微黄。

调味

加入姜片、葱段炒香，再放入猪蹄翻炒，调入生抽、老抽、腐乳、白糖，炒至猪蹄上色均匀。

炖煮

加入清水，水量刚没过猪蹄，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时。

将泡发好的腐竹放入锅中，继续焖煮至腐竹入味。

收汁

开盖后，根据个人口味调整盐量，转大火收汁，最后撒上胡椒粉提味。

出锅

将焖好的腐竹莲藕猪蹄盛出，撒上葱花或香菜作为点缀。

小贴士

焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

炒糖色时火候要小，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味适时调整盐量和其他调味料。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些鸡精或味精。

这道腐竹莲藕焖猪蹄色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!