西红柿金针菇鸡蛋肥牛

西红柿金针菇豆芽肥牛是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

西红柿（番茄）

肥牛片或肥牛卷

金针菇

葱、蒜

食盐

胡椒粉

生抽

蚝油

清水

料酒（可选）

白糖（可选）

蒜蓉辣酱（可选）

植物油

番茄酱（可选）

制作步骤

准备工作

西红柿表面划一个十字刀，用热水烫一下去皮，切成小丁备用。

金针菇洗净，撕成小束或去根，控干水分。

肥牛片或肥牛卷焯水至变色后捞出，捞出备用。

葱切段，蒜切末，姜切片（根据个人口味可选）。

炒制

锅中放适量植物油，加热至六七成热，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

加入肥牛卷，翻炒至变色，加入料酒（可选）去腥，炒至肥牛卷变白，盛出备用。

锅中留底油，加热至八九成热，放入洋葱丝（可选）炒香，加入干辣椒（可选）和姜片，继续炒香。

加入西红柿丁，翻炒至出汁，可以适当压压西红柿，使其更易出汁。

加入生抽、蚝油、白糖（可选）和盐调味，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量没过食材。

将炒好的肥牛卷重新倒入锅中，加入金针菇，大火煮开后转中小火煮5-6分钟，让金针菇和肥牛充分吸收汤汁。

出锅

最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增香，即可出锅。

小贴士

西红柿一定要去皮，这样煮出来的汤更加浓郁。

肥牛焯水可以去除血水和腥味，使口感更加纯净。

可以根据个人口味加入适量的料酒、白糖和蒜蓉辣酱，增加风味层次。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些吸满汤汁的金针菇和肥牛片，增加菜品的丰富度。

这道西红柿金针菇豆芽肥牛不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。