洋葱牛柳炒青椒

洋葱牛柳炒青椒是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

牛里脊肉 250克

洋葱 一个

青椒 一个

葱 适量

姜 适量

蒜瓣 3个

料酒 15克

糖 3克

黑胡椒粉 2克

蒸鱼豉油 10克

生抽 5克

盐 适量

淀粉 适量

香油 适量

蛋清 一个

做法步骤

准备食材

牛肉切成粗条，放入碗中加入糖、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、蛋清，抓拌均匀，腌制15分钟。

洋葱去皮切丝，青椒切丝。

葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

炒牛肉

炒锅倒油烧热，倒入牛柳翻炒至变色，盛出备用。

爆香调料

锅中留底油，爆香葱姜蒜。

炒洋葱

倒入洋葱翻炒，加入蒸鱼豉油、糖和盐，炒匀。

加入牛柳和青椒

将炒好的牛柳重新倒入锅中，与洋葱一起翻炒。

加入胡椒粉，继续翻炒均匀。

勾芡出锅

最后淋入水淀粉和香油，翻炒均匀后关火，即可出锅装盘。

小贴士

牛肉腌制时加入蛋清和淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒牛肉时火候要快，保持肉质的嫩滑。

洋葱炒至半透明，边缘微微焦黄，可以更好地释放出洋葱的甜味。

这道洋葱牛柳炒青椒色香味俱全，牛肉的鲜嫩与洋葱的清甜完美结合，再加上青椒的点缀，使得这道菜在视觉和味觉上都非常诱人。希望你能喜欢这道经典的家常菜。