青椒末烩茄子

青椒肉末烩茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

茄子：1根

猪肉末：适量

青椒：1-2个

大蒜：3-5瓣

生姜：1小块

葱：1根

盐：适量

生抽：1-2勺

老抽：1小勺

糖：1小勺

蚝油：1小勺

水淀粉：适量

料酒：1小勺

食用油：适量

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

将切好的茄子放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

茄子捞出，挤干水分备用。

肉末处理

猪肉剁成肉末，加入少许生抽、料酒和水淀粉，腌制10分钟。

炒制

锅中加油烧热，将茄子煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入肉末炒至变色。

加入豆瓣酱炒出红油，再加入青椒翻炒。

将煎好的茄子加入锅中，与肉末和青椒一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖、蚝油调味，翻炒均匀。

根据口味加入适量盐，继续翻炒。

最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁，翻炒均匀后即可出锅。

装盘

将炒好的青椒肉末烩茄子盛入盘中，撒上葱花或蒜末作为点缀。

小贴士：

茄子吸油较多，炒制时可适当多放一些油，以增加风味。

勾芡时注意火候，避免糊锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出美味的青椒肉末烩茄子!