鸡蛋黄瓜金针菇青菜
这道凉拌黄瓜金针菇鸡蛋不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又健康的家常菜品。下面是它的制作步骤和所需食材：
食材准备：
黄瓜：2根（约300克），选择新鲜翠绿的黄瓜
金针菇：200克（去掉根部，洗净备用）
木耳：50克（干木耳提前泡发，洗净）
鸡蛋：2个（煮熟剥壳备用）
大蒜：2瓣（切末）
小米辣：2个（根据口味调整，切碎）
生抽：2勺
香醋：1勺
白糖：1勺
辣椒油：1勺（自制或市售均可）
白芝麻：少许（增香）
做法步骤：
处理食材
黄瓜洗净，用刀背轻轻拍散，然后切成小段或条状，放入大碗中。
金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
木耳泡发后撕成小朵，同样焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。
鸡蛋放入冷水锅中煮熟，剥壳后切成小块或丝状。
调制酱汁
在小碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和白芝麻，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣。
组合食材
将黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋一起放入大碗中，准备拌菜。
拌匀入味
将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁。
静置提升口感
将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更佳。
装盘享用
将拌好的黄瓜金针菇鸡蛋装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。
营养价值：
黄瓜：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘。
金针菇：富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是钾元素含量较高，对维持心脏健康有益。
鸡蛋：是优质蛋白质的来源，同时也含有维生素A、D、E以及B族维生素等营养素，对于增强免疫力、保护视力等方面都有积极作用。
这道凉拌黄瓜金针菇鸡蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又健康的家常菜品，非常适合夏天食用。希望你喜欢这个食谱，并享受制作和品尝的过程!