青椒剁肉做法

青椒剁肉的做法如下：

食材准备

青椒：4个

猪肉末：200克

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

准备青椒：将青椒洗净，去掉蒂部，然后用刀从中间纵向切开，清理干净内部的籽，确保口感不苦。

调制肉馅：将猪肉剁成肉末，放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许糖，抓拌均匀，然后加入切好的葱姜蒜末，继续搅拌至肉馅细腻。

填充肉馅：将调好味的肉馅填入每个青椒中，注意填充量适中，尽量压紧，避免炒制时掉出。

煎制青椒酿肉：热锅凉油，油热后放入填好肉馅的青椒，小火煎至两面微黄，使青椒表面微微焦香，锁住肉馅的鲜香。

炖煮入味：青椒两面煎好后，加入适量清水，水量稍多一些，刚好覆盖住青椒。加入生抽、少许白糖、盐调味，大火烧开后改为小火慢慢炖煮，约15分钟，直到青椒变软，汤汁浓稠，肉馅入味。

收汁装盘：炖煮完成后，将锅中的汤汁收至浓稠，青椒酿肉的外表变得更加鲜亮有光泽。最后，关火，将菜肴装盘，撒上一些葱花点缀。

其他做法

可以在肉馅中加入一个鸡蛋和适量玉米淀粉，增加肉馅的粘性和鲜嫩度。

调料中可加入十三香、鸡精等，使肉馅味道更加丰富多样。

煎制时，可以用中小火煎至青椒表面出现虎皮状的花纹，然后加入调料汁焖煮几分钟，让肉馅完全熟透并且入味。

这些做法都可以根据个人口味进行调整，希望你能制作出美味的青椒剁肉。