凉菜熬醋汁

凉菜熬醋汁的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

酱醋汁

用料：酱油、醋、香油。

做法：将酱油、醋和香油调和，呈浅红色，适合拌制荤菜或素菜，也可用于制作炝菜如炝腰片、炝胗肝等。

糖油汁

用料：白糖、麻油。

做法：将白糖和麻油调匀，用来拌食蔬菜，如糖油黄瓜、糖油莴笋等，口感白色甜香味。

醋姜汁

用料：黄香醋、生姜。

做法：将生姜切成末或丝，加醋调和，呈咖啡色酸香味。

家常凉菜的糖醋汁

用料：冰糖、山西老陈醋、八角、香叶、香菜根、柠檬片、蚝油、一品鲜酱油、蜂蜜。

做法：

1. 锅中放入冰糖、老陈醋、八角、香叶、香菜根、柠檬片、蚝油、一品鲜酱油、蜂蜜，小火熬至粘稠。