小吃凉菜的优势

小吃凉菜的优势主要包括以下几点：

滋味稳定：

凉菜冷食不受温度限制，搁久了滋味不会受到影响，适合酒宴上宾主边吃边相互交谈的习惯，是理想的佐酒佳肴。

常以首菜入席：

凉菜常以第一道菜入席，讲究装盘工艺，优美的形、色对整桌菜肴的评价有着重要影响。

风味独特：

凉菜自成一格，可以独立成席，如冷餐宴会、鸡尾酒会等，主要由凉菜组成。

可以大量制作，提前备货：

凉菜不像热菜那样随炒随吃，可以提前备货，便于大量制作，适合开展方便快业务或举行大型宴会。

便于携带，食用方便：

凉菜一般具有无汁无腻等特点，便于携带，也可作馈赠亲友的礼品，在旅途中食用不需加热，也不一定依赖餐具。

可作橱窗的陈列品：

由于凉菜没有热气，又可以久搁，因而可作为橱窗陈列的理想菜品，反映企业经营面貌，展示厨师的技术水平，对饮食部门营销有积极作用。

保持食物新鲜度：

凉菜可以保持食物的原汁原味和营养成分，由于不需要烹饪，只需将食材放入沙拉酱中拌匀即可。

节省时间：

制作凉菜无需烹饪，只需拌匀即可，节省大量时间，适合快节奏的生活方式。

降低食物浪费：

凉菜无需烹饪，可以减少食物的损耗，较好地根据食物进行搭配。

价格性价比高：

凉菜的价格相对较低，一般在人民币10-30元之间，让更多的人能享受到健康可口的凉菜。