四川酒席特色凉菜

四川酒席上的特色凉菜丰富多样，以下是一些广受欢迎的代表：

夫妻肺片

简介：这道红油香气四溢的凉菜是四川人的骄傲，也是游客心中的首选。新鲜的牛杂经过煮制、切片，再与黄瓜、花生、香菜混合，淋上一勺鲜红的辣油，麻辣鲜香直击味蕾。

营养价值：牛杂提供丰富的蛋白质和微量元素，搭配青蒜能促进消化、增强食欲。

凉拌折耳根

简介：这道四川特有的开胃凉菜，以折耳根的清脆与特制调料的酸辣相得益彰，寓意着新的一年生活清新、爽口。

回锅肉

简介：作为川菜中的经典菜肴，回锅肉也是年夜饭上的常客，肥瘦相间的五花肉鲜香四溢，青蒜的清香完美中和了油腻感。

麻辣拍黄瓜

简介：由黄瓜、花椒、辣椒等调料制成的经典川菜凉菜，味道麻辣鲜香。

鱼香茄子

简介：以茄子为主料，辅以豆瓣酱、蒜末、酱油等调料，味道鲜美，口感独特。