陕西炝拌凉菜手法窍门

陕西炝拌凉菜是一道色香味俱佳的传统美食，其手法和技巧如下：

食材准备

黄瓜：选择新鲜黄瓜，洗净后切成薄片或条状。

豆芽：选择新鲜豆芽，焯水后迅速冷却，保持清脆口感。

木耳：提前泡发，洗净后切成细丝。

蓝菜花：提前泡发，洗净后切成小朵。

蒜泥：将蒜去皮后捣成泥，加入适量盐和味精。

辣椒油：根据个人口味准备适量的辣椒油。

调味料：包括生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、芝麻油等。

制作过程

拌黄瓜：将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量盐腌制10分钟，然后倒掉腌出的水分。

焯水豆芽：将豆芽放入沸水中焯熟，迅速捞出放入冷水中浸泡，保持清脆口感。